撰文=林世航心智飲食(MIND)的原文是Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay diet,取字首「M」、「I」、「N」、「D」為名,由名字就可以得知心智飲食是從地中海飲食(Mediterranean diet)與得舒飲食(DASH diet)而來,並針對著神經退化性疾病,如:阿茲海默症而發明,接下來就來好食課營養師講解心智飲食怎麼吃吧!心智飲食的由來心智飲食,是由芝加哥Rush大學醫學院營養流行病學家 Morris所發明的,Morris觀察到在先前的一項研究中(Prevencion con Dieta Mediterranea)中,具有高度心血管風險的受試者,被分配到吃地中海飲食組時,不僅心血管風險減少,在認知行為測試上也有十足的改善。此外,在另外一項研究中,過重的受試者吃了4個月的得舒飲食,不僅血壓有改善以外,在認知反應速度(psychomotor speed)也有增加的現象。看完了這一連串的研究,既然地中海飲食有效,得舒飲食有效!Morris心想:「那何不如就参在一起當做撒尿牛丸囉!」心智飲食就這樣誕生了!心智飲食的營養特點由於是從得舒飲食與地中海飲食而來,心智飲食在許多營養特點上類似此兩種飲食:1、重視植物性食物2、限制動物性食品,但重視吃魚,建議每週至少有一次是以魚為主餐(地中海飲食建議6次以上)3、限制攝取富含飽和脂肪酸食物。4、不特別強調「多吃」水果,但建議水果要選擇莓果5、每天要喝2份以上的乳製品6、重視馬鈴薯的攝取(地中海飲食每天會吃2份以上的馬鈴薯)心智飲食與得舒飲食、地中海飲食一樣,可以用量表來了解自己的飲食分數:心智飲食的功效心智飲食的重點,主要在於認知功能的改善或延緩退化,Morris統整了先前一項計畫(Rush Memory and Aging Project, MAP),在這計畫從2004年至2013年間,最終有1068位老年受訪者完成飲食問卷調查,並持續追蹤數年,在平均4.5年的追蹤期中,有144位的受訪者被診斷出阿茲海默症。Morris就以心智飲食的飲食量表,依分數將這些受訪者分類,結果發現若更符合心智飲食的原則時,整體認知分數的下降有趨緩的現象(連結)。除此之外,統整了這些受試者的資料後,Morris團隊也依照攝取分數的高低,與阿茲海默症發生風險進行比較,結果發現「心智飲食」的飲食型態,有助降低阿茲海默症的發生風險,整體風險值可以減少50%!然而目前為止,心智飲食的研究並不多,大多是以流行病學研究分類與觀察,並非臨床試驗介入,但依照目前結果,學者是認為心智飲食的飲食型態有助於預防阿茲海默症!除了針對阿茲海默症以外,學者在文獻中有提到心智飲食是綜合了地中海飲食與得舒飲食,所以應該也會有這兩種飲食的好處,像是預防心血管疾病、糖尿病、中風等,所以心智飲食不只是「心智」,更是「心」與「智」的保健!【本文獲好食課授權刊登,原文標題:心智飲食:幫你找回年輕時的思緒】延伸閱讀▶別吃太多糖!高血糖或許是造成阿茲海默症的兇手▶抑制發炎、調節血糖 地中海飲食為什麼那麼神奇?▶飲食究竟滿足了人體何種需要?


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